শীতে অনেক ক্রেতা আমাদের মেসেজ করেন: “আমার মধু জমে গেছে। এটা কি ভেজাল?” প্রায় সবসময় উত্তর হলো, না। জমে যাওয়া প্রাকৃতিক মধুর নিজস্ব স্বভাব।
কেন এমন হয়
মধুর বেশিরভাগই দুই ধরনের প্রাকৃতিক চিনি। ঠান্ডায় এর একটি ধীরে ধীরে ছোট ছোট দানা তৈরি করে, আর মধু ঘন, ঘোলাটে ও দানাদার হয়ে যায়। সরিষা ফুলের মধু কয়েক সপ্তাহেই জমে; সুন্দরবনের মধু অনেক দিন তরল থাকতে পারে।
আবার তরল করবেন যেভাবে
ঢাকনা বন্ধ করে বয়ামটি গোসলের পানির মতো কুসুম গরম পানিতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন। নেড়ে দিন, দরকার হলে আবার করুন। ফোটাবেন না বা মাইক্রোওয়েভে গরম করবেন না।
কীভাবে রাখবেন
ঘরের তাপমাত্রায়, ঢাকনা বন্ধ করে, সরাসরি রোদ থেকে দূরে। ফ্রিজে রাখলে আরও তাড়াতাড়ি জমে, তাই সেখানে রাখার দরকার নেই।
তরল মধু কি বেশি ভালো?
অবশ্যই নয়। মধু তরল থাকবে কি না, তা মূলত মৌমাছি কোন ফুলে গেছে আর আবহাওয়ার ওপর নির্ভর করে। এটা রুচির ব্যাপার: অনেকে ক্রিমি মধুই বেশি পছন্দ করেন।
